Scuole di Specializzazione in Medicina

Scienza dell'alimentazione

Quesiti RANDOM

270. Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

A) Le comuni scelte alimentari B) L'equilibrio dei costituenti C) L'uso di tipici prodotti vegetali verdi e gialli D) La frugalità e la prevalenza dei vegetali nei consumi alimentari E) La qualità dei cereali e dei legumi

238. L'acido linoleico è un acido grasso:

A) Saturo B) Insaturo con due doppi legami C) Insaturo con sei doppi legami D) Insaturo con un doppio legame E) Non è un acido grasso

206. Perché i grassi sono indispensabili all'organismo?

A) Perché forniscono energia B) Perché forniscono acidi grassi essenziali C) Perché forniscono sali minerali D) Perché facilitano la sazietà E) Perché conferiscono appetibilità ai cibi

174. Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

A) Solo le muffe B) Solo muffe e lieviti C) Muffe, lieviti e batteri non sporigeni, escluso il micobatterio tubercolare D) Muffe, lieviti e tutti i batteri non sporigeni E) Anche le spore

142. La tossina botulinica:

A) è una endotossina B) è acidoresistente e viene inattivata dal calore C) agisce sopratutto sul sistema muscolare e sul fegato D) viene distrutta dalla salagione al 5% o da una concentrazione di acido acetico allo 0,5% E) viene eliminata dai tessuti con estrema rapidità

110. Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

A) Carne ovina B) Formaggio C) Spinaci D) Crostacei E) Carote

78. Nell'inedia da diminuita ingestione di alimenti o secondaria ad anoressia psichica si rileva:

A) Iperprotidemia B) Iperbicarbonatemia C) Chetonemia aumentata D) Ipervolemia E) Tendenza all'alcalosi

46. L'acido oleico è un acido grasso nella cui molecola sono presenti:

A) un doppio legame B) due doppi legami C) tre doppi legami D) quattro doppi legami E) cinque doppi legami

14. Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?

A) la sindrome nefrosica B) le epatopatie C) l'ipotiroidismo D) l'obesità E) nessuna delle precedenti

319. Il gelato si può considerare un alimento?

A) no, poiché contiene solo acqua e zucchero B) si, poiché contiene molti nutrienti C) no, è solo una leccornia D) dipende dal tipo di gelato E) solo quello confezionato

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